Kurucaşile taş sacı pizza taşı olarak İtalya yolunda
Bartın’ın coğrafi işaretli Kurucaşile taş sacı, pizza taşı olarak tasarlanarak İtalya’daki zincir pizza şirketine gönderildi; hedef dünya mutfakları.
Bartın’da doğal taşın geleneksel yöntemlerle işlenmesiyle üretilen ve yaklaşık 200 yıllık geçmişe sahip Kurucaşile taş sacı, yeni kullanım alanlarıyla uluslararası gastronomi pazarına taşınıyor. 2021’de coğrafi işaret tescili alan ürünün pizza taşı olarak hazırlanan numunesi, İtalya’daki zincir pizza şirketine gönderildi.
Bartın Ticaret ve Sanayi Odası tarafından hazırlanan “Kurucaşile Taş Sacının Gastronomi Pazarında Konumlandırılması Projesi”, Batı Karadeniz Kalkınma Ajansının 2026 Yılı Yerel Ürünlerin Markalaşması Teknik Destek Programı kapsamında destek aldı. Ekmek, yufka ve yemek yapımında kullanılan taş sacın et ve balık pişirmede de değerlendirilmesi, modern ve endüstriyel mutfaklarda yaygınlaştırılması hedefleniyor.
Bartın TSO Başkanı Halil Balık, Kurucaşile taş sacını ulusal ölçekte markalaştırarak gastronomi sektörüne kazandırmak istediklerini belirtti. Ürünün farklı kullanım alanlarıyla daha geniş kitlelere ulaştırılmasının amaçlandığını ifade eden Balık, üretim kapasitesinin artırılması ve teknolojik imkanlarla ürün çeşitliliğinin geliştirilmesi için çalışmalar yürütüldüğünü söyledi.
Kurucaşile taş sacı, bölgedeki az sayıdaki usta tarafından kayalardan çıkarılan parçaların çivi, balta ve kazmayla işlenmesiyle hazırlanıyor. Karaman köyünde üretim yapan 58 yaşındaki Vural Kayık, taşın ocaktan çıkarılmasından kullanıma hazır hale getirilmesine kadar geçen sürecin büyük emek gerektirdiğini anlattı. Bir sacın yaklaşık bir günde tamamlandığını belirten Kayık, torna ve tesviye atölyelerinin kurulmasıyla üretimin hızlanabileceğini ve mesleğin gençlere aktarılabileceğini kaydetti.
